味千称每碗汤含钙1600毫克：此数据为浓缩液中含量

媒体曝光味千拉面浓汤问题后，味千中国负责人展示了一份由中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的《营养评审报告书》，其中的确有"钙含量是牛奶的4倍，普通肉类的数十倍"等字样。但送检样品是"骨泥浓缩汤料"，而不是消费者喝到的、稀释后的骨汤。也就是说味千拉面宣传所用的手段是送检说一套，出售的是另外一套。[详细]

实际含量：每碗汤含钙仅48.5毫克

若据检测报告数据显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以"还原"100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克。一碗汤里有48.5毫克钙含量，这是个什么概念？按这个数字换算一碗面汤（360ml）和50ml牛奶的钙含量差不多。而中国营养学会推荐成年人每天钙摄入量是800毫克，换算一下，一天要喝掉16碗半的味千骨头汤才够这个摄入量，而根本不是喝一碗味千拉面的汤底就能摄入1600毫克钙。[详细]

在日本发源在中国壮大：日本百余家中国508家

味千拉面源自日本，是以加盟连锁店的形式在中国推广并且呈现出一种急速扩张的态势。日本味千拉面早在1968年，以熊本传统的豚骨汤头创造出口味独特的汤底，在日本境内味千只是一个地区性品牌，单店面积也只有二三十平米；全国只有100多家分店，其中70%集中在熊本这个地区。此外，“味千拉面”在日本本土的知名度并不高，经营味千拉面的重光产业不过是一家“中小企业” 。1995年，潘慰获得了味千拉面的中国总代理权，在中国27个省市近90个城市中拓展疆域，从2005年至2010年底，味千拉面门店数量从56家增至508家。在味千拉面日本的小店内，是可以实现汤底自行熬制，而不用使用规模化产业化的快餐式浓缩骨汤的形式。[详细]

味千中国靠袋装方便面起家：面条加工和调料是老本行

最初味千来面在中国的起步并不是连锁店，而是袋装方便拉面。在许多超市的货架上，印有"味千拉面"字样的袋装面正越来越多。在取得独家代理权之后的一段时间，中国味千做的仅是面条的加工和调料贸易，与现在门店的运营方式大不相同。而味千拉面店面营造出的"人等面"场景，貌似是精心烹煮面条和调料，其实使用的都是味千中国早年的半成品和所谓的"浓缩骨汤"包。[详细]

骨汤浓缩液只是普通原汤，类似方便面酱包

在味千拉面骗局中，争议最大的所谓的"骨泥浓缩液"神秘汤料是什么物质？业内人士透露"猪骨浓缩液"在业界也称"原汤"，由猪骨与猪肉慢炖熬制而成。而类似于味千之类的大型连锁拉面销售商只是购买原汤后在后期添加自己掌握的"秘方"对原汤进行复合就可以生产出所谓的猪骨浓缩汤。据生产浓缩液的日企工厂介绍，浓缩液是用猪骨粉碎后，再把装原料骨的容器与骨粉碎物一起投入高压锅中蒸煮，然后再分离浓缩，最后经过杀菌、充填，制成相应容量的包装，使用时类似方便面中的调料包，用水稀释煮开就可使用。[详细]

进口汤料无法满足中国用量：在国内办厂生产山寨汤底

针对味千中国对媒体宣称的浓缩液产自日本企业的说法，中国农业大学食品学院副教授朱毅提出了质疑：日本的这家汤剂生产厂家规模并不大，产量不能够满足全中国味千近600家店面的需求。味千拉面在深圳、上海设有中央厨房，因此，朱教授猜测原料或就是在内地产生的。高级营养保健师冯海波也对于浓缩液兑水调制汤汁的说法并不认可，他猜测味千拉面的汤汁或是由与超市里售卖的类似汤粉的调味剂调制成。味千总部投资者关系部负责人浩雄对此也承认：“能够生产这种汤料的企业在日本只有两家，其中一家由总部指定生产”。原本应在日本生产的秘方汤料，后来由于生产规模扩大，该企业投资上亿元在中国设厂。

汤底供货商或是青岛某厂，事发后网络信息迅速删除

网易财经调查发现，味千浓缩液的来源疑点很多。之前，中国青岛的一家食品厂在官方网站和行业信息网站上都自称是味千中国的味千拉面烫的供应商，但最迟于昨日（7月25日）起，相关的味千拉面汤的供应商信息已经开始逐步删除。其中，青岛天威实业（集团）有限公司或曾长期作为味千拉面的浓缩液供应商。[详细]

味千所用面条是半成品，为保口感添加剂被指超标

味千拉面的面条也并非现场制作，而是使用包装半成品。一位自称曾在味千拉面工作过的网友2009年5月份发帖举报称，味千拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇远远超出国家允许值，并称已将情况向上海质量监督局网站举报。媒体记者据这位网友在帖子上留下的登记号和密码登陆上海质检局质量举报中心，果然看到了一份举报材料。举报内容是：味千拉面里添加的丙二醇达4.2%（应小于等于2%），山梨糖醇添加量为4%（应小于3%）。

而丙二醇和山梨糖醇超标的问题，在中国这两种添加剂是合法的，但是属于在安全范围内是被允许使用的添加剂。这两种添加剂的主要的作用是改善口感，色泽，增加粘度，保鲜。但它们同时是一类能量较高的添加剂，过量摄入可引起腹泻，胃肠紊乱。但对味千中国面条中的这两种添加剂，仍没有权威部门给出检测报告。

浓缩液来历不明：被曝非日本产而在国内采购

咸味香精目前广泛的被应用在食品调味中，在方便面的调味包中最为常见，各种香精可以模拟骨头香味、蘑菇香味、猪肉味、牛肉味等。这些调味剂尽管会促进食欲，但同时也会引起口渴。中国农业大学食品学院副教授朱毅认为"这正如'浓汤宝'类的调味品都存在盐含量超标的潜在危害。实际上人体对盐和钙的摄取是相互抑制的，食盐摄取量多，人体对钙的吸收就少，反之成立。人每天盐最多的摄入量应小于6克。除了盐超标这类调味品可能还存在重金属超标的问题，"